韃靼そばとは

「韃靼そば」という言葉を聞いたことはありますか？

北海道を中心に栽培されているこの蕎麦は、一般的な蕎麦とは違った独特な風味や食感があり、健康にも良い効能を持つことから注目されています。

中でも、ルチンという成分が豊富に含まれており、血管を強くする効果が期待されています。

本記事では、韃靼そばの特徴や効能、他の蕎麦との違い、神門の韃靼そば製品について詳しく解説します。ぜひ、ルチンを含む健康的で美味しい韃靼そばを食べて、日々の健康をサポートしてみてください。

韃靼そばはどんなそば？

かつて「苦そば」として知られていた韃靼そばですが、今では健康に良い効果をもたらすということで注目されています。

ただ、苦みが強いというイメージが強く、食べるのをためらってしまう方も多いかもしれません。しかし、最近では苦味を極限までおさえた「韃靼そば」が登場しており、苦手な方でも気軽に楽しめるようになりました。

苦みを抑えるため改良されたのが韃靼そば新品種「満天きらり」です。従前の品種よりも苦みが少なく、加工や調理してもルチン量の残存率が高い傾向にあります。

さらに、栄養豊富で風味豊かな韃靼そばは、茹でた後にもつゆにつけずにそのまま食べても美味しいという特徴もあるため、手軽に健康的な食事が摂れるという点でもおすすめです。

韃靼そばを茹でた後に、湯を残して蕎麦湯として楽しむ方法があります。蕎麦湯にもルチンがたっぷり含まれています。

蕎麦湯には、蕎麦の風味が染み込んでいるため、韃靼そばの味をより深く楽しむことができます。

韃靼そばを食べる際には、ぜひ蕎麦湯も楽しんでみてください。健康に良い成分がたっぷり含まれ、風味豊かな蕎麦湯は、食事のお供としてもおすすめです。

韃靼そばの効能と健康メリット

韃靼そばは、ルチンをはじめとする栄養素が豊富であり、その他にも以下のようなメリットや効能があります。

食品の中でも最も多くルチンが含まれており、効率的に摂取できます。

豊富なルチン量

ルチンは、ダイエットやフィットネスにも効果的な栄養素の一つとして注目されています。

韃靼そばは、ルチンなどの身体に良い成分がたっぷり含まれていることから、健康に配慮をする方々からも注目されています。

韃靼そばには普通そばの約100倍以上のルチンが含まれていると言われています。

特に、豊富なルチンは、身体の機能をサポートし、健康的な生活を送るために必要な成分です。そのため、ダイエットや健康志向の方々からは、身体に優しい食材として人気を集めています。

低GIでダイエットに最適

韃靼そばも含めそばは、GI値が低い食品の一つであり、血糖値を上昇させにくいとされています。

GI値とは、食べた炭水化物が体内でどのくらいの速度で糖に変わるかを示す指標であり、数値が低いほど血糖値の上昇が緩やかになります。

また、低GI食品は長時間満腹感を持続させることができるため、食後の空腹感を抑えることができるとされています。これにより、過剰な食事量を抑制することができ、ダイエットや健康維持に役立つとされています。

ビタミンB群が豊富

韃靼そばには、ビタミンB1、B2、B6、E、Pなどが含まれており、健康に欠かせない栄養素が豊富に含まれています。

特にビタミンB1は、エネルギー代謝に重要な役割を果たす栄養素であり、ビタミンB2は、肌や粘膜の健康を維持するのに役立ちます。また、ビタミンB6は、タンパク質の代謝に関与し、免疫力を高める効果もあるとされています。

さらに、ビタミンEは抗酸化作用があり、血液の循環を促進し、血管の老化を防止するといわれています。韃靼そばを食べることで、これらのビタミンをバランスよく摂取することができます。

韃靼そばの由来

『韃靼そば』という呼び名は、1840年頃、ドイツの植物学者ゲルトネルが命名した『タタール人のそば』という意味の学術名から来ています。

モンゴルに住んでいたタタール人という民族によって古くから栽培されてきた『苦そば』を、タタール人を表す韃靼（ダッタン）という漢字を用いて、日本では韃靼そばと呼ばれるようになりました。

韃靼そばと他の蕎麦との違い

では、他の蕎麦と比べて韃靼そばにはどのような違いがあるのでしょうか。

まず、韃靼そばは栄養素のバランスが非常に優れています。ビタミンB群や食物繊維、タンパク質、ミネラルなどが豊富であり、特にルチンの含有量が多く、健康効果が期待されています。

一昔前までは、韃靼そばは栄養価の部分では普通そばよりも上回っていましたが、やはり味の部分で劣っていました。

「韃靼そばは体にはいいが、苦くてまずい」と抵抗をもっている人がいるかもしれません。

こうした意見を受け、神門では、苦みを抑えた韃靼そば新品種「満天きらり」を採用しています。「満天きらり」は、体にいいと美味しいを両立したそばになっています。

蕎麦本来の風味と味わいを楽しみながら、日々の食生活を改善できます。

韃靼そばは地域性が強く、環境にも恵まれた北海道の風土に合わせて作られています。

これらの違いからもわかるように、韃靼そばは他の蕎麦とは異なる独自性を持っています。豊富な栄養素や低GI値、独特の風味など、それぞれの魅力があります。

自社製品の紹介

神門では、北海道雄武町で有機栽培した韃靼そば粉を使用した商品を数多くご用意しております。

乾麺だけではなく、韃靼そば茶もあります。蕎麦と一緒にお召し上がりください。

プレミアム韃靼そば乾麺

北海道雄武町産だったんそば「満天きらり」と北海道産小麦粉「ゆめちから」により作り上げた韃靼そばです。

韃靼そば特有の苦みが少なく、ポリフェノールの一種であるルチンが豊富に含まれている製品です。

韃靼そば粉を5割使用した、プレミアムな韃靼そば乾麺です。

韃靼そば茶

雄武町産韃靼そば茶の原料には「満天きらり」を使用し、ポリフェノールの一種であるルチンが普通そばよりも豊富に含まれております。

韃靼そばの香ばしさと深い味わいの商品です。冷やしても美味しく、そのままサラダ等へのトッピングにもお勧めです。

《平成２８年度農林水産大臣賞　受賞》

神門つゆ

雄武町産「利尻昆布」と雄武町産「鮭節」を使用した、ダシの効いたまろやかな甘みと旨味の濃縮つゆです。

深みのある香りと豊かな味わいが、韃靼そばとの相性抜群です。

まとめ

韃靼そばは、そばの一種であり、主に北海道で栽培されているそばです。韃靼そばは、健康効果が高く、豊富な栄養素を含んでいます。そのため、ダイエットや健康志向の方に人気があります。

韃靼そばは、他の蕎麦と比較しても、低GI値であるため、血糖値の上昇を抑える効果があります。また、ルチンやビタミンB群などの栄養素が豊富であり、血管を強化する効果や、疲労回復などの効果も期待できます。

さらに、韃靼そばは、他の蕎麦と比較して風味が豊かであり、歯ごたえも良いため、食感も楽しめます。

韃靼そばは、蕎麦粉を使った料理に限らず、パスタやサラダにも使うことができるため、食卓でのアレンジも自由自在です。

健康志向の方や食べ物にこだわる方には、ぜひ韃靼そばを取り入れてみてください。